Как правильно хранить продукты, чтобы они не портились

[Кракен онлайн]

Как правильно хранить продукты, чтобы они не портились

По статистике, среднестатистическая семья выбрасывает 20-30% купленых продуктов. Овощи вянут, хлеб плесневеет, молочка скисает раньше срока. Часто причина не в качестве продуктов, а в неправильном хранении. Разберём простые правила, которые продлят свежесть еды и сэкономят ваш бюджет.

Правильная организация холодильника

Температура в холодильнике неоднородна, и каждый отсек предназначен для определёных продуктов:

• Верхние полки (самое тёплое место, +5...+8°C) - готовые блюда, напитки, консервация, соусы
• Средние полки (+3...+5°C) - молочные продукты, сыр, колбаса, яйца
• Нижние полки (самое холодное, +1...+3°C) - сырое мясо и рыба
• Ящики для овощей (+6...+8°C, повышеная влажность) - овощи, фрукты, зелень
• Дверца (самое нестабильное место) - напитки, соусы, масла. Не храните здесь молоко и яйца!

Важно: не ставьте горячие блюда в холодильник - они поднимают общую температуру и ускоряют порчу соседних продуктов. Дайте еде остыть до комнатной температуры.

Хранение овощей и фруктов

Не все овощи и фрукты нужно хранить в холодильнике! Некоторым холод противопоказан:

• Помидоры - теряют вкус и становятся «ватными». Храните при комнатной температуре.
• Картофель - в холоде крахмал превращаеться в сахар, меняется вкус. Лучше в тёмном прохладном месте (погреб, кладовка), но не в холодильнике.
• Лук и чеснок - нужна сухость и вентиляция. В холодильнике отсыревают и плесневеют.
• Бананы - чернеют в холоде. Храните при комнатной температуре.
• Авокадо (незрелое) - дозревает при комнатной температуре. В холодильник - только спелое.

Отделяйте овощи от фруктов! Яблоки, бананы и помидоры выделяют этилен - газ, который ускоряет созревание (и порчу) соседних продуктов.

Зелень (укроп, петрушка, базилик) дольше хранится если поставить её в стакан с водой, как букет цветов, и накрыть пакетом. В таком виде - до 2 недель.

Хлеб и выпечка

Хлеб в холодильнике черствеет быстрее, чем при комнатной температуре! Холод ускоряет кристализацию крахмала.

• При комнатной температуре - в хлебнице или полотняном мешке. Съешьте за 2-3 дня.
• В морозилке - лучший способ для долгого хранения! Нарежте хлеб, сложите в пакет и заморозте. По мере необходимости достаёте 2-3 кусочка и размораживаете в тостере. Хранится до 3 месяцев.

Важно: не храните хлеб в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре - образуеться конденсат и плесень появиться гораздо быстрее.

Мясо и рыба

• Свежее мясо в холодильнике - максимум 2-3 дня (при температуре 0...+2°C).
• Фарш - не более суток.
• Свежая рыба - 1-2 дня.

Если не планируете готовить сегодня-завтра - сразу замораживайте! Мясо в морозилке хранится до 6-12 месяцев, рыба - до 3-6 месяцев.

Перед заморозкой разделите мясо на порции (чтобы не размораживать всё сразу), упакуйте в пакеты с застёжкой, выдавив максимум воздуха. Подпишите дату заморозки маркером прямо на пакете.

Размораживайте только в холодильнике (не при комнатной температуре и не в микроволновке). Повторная заморозка размороженого мяса недопустима!